Il signor Lallo chiamato così fin dalla tenera età, ha rilevato il negozio nel 1958.

Poco più tardi, lo stesso Lallo acquistò alcuni terreni a Tolfa per allevare maiali e cinghiali allo stato brado e a Tarquinia per la coltivazione del grano.

Racconta il figlio Adolfo, che il padre fu un abile commerciante, fin da piccolo. Si narra infatti che nel periodo della guerra Lallo, al tempo poco più che un bambino, si fece prestare dalla madre settantamila lire per piantare cipolle. Queste, una volta raccolte, venivano da lui utilizzate come merce di scambio con le truppe anglo-americane. I soldati infatti che ne erano ghiotti, le scambiavano volentieri con sigarette e barrette di cioccolata americana.

Oggi il figlio Adolfo è il solo a mandare avanti l’attività di famiglia, dove i prosciutti e i salumi vengono ancora stagionati al naturale secondo la tradizione di famiglia.

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