Le Ghighe sono la tradizionale pasta fatta di acqua e farina che in altri paesi si chiama beghe o strozzapreti. A Tolfa da qualche anno si è tornato a piantare il grano duro antico della varietà Senatore Cappelli con il quale si produce una farina particolarmente nutriente e gustosa.
La ricetta di Tolfa li prevede mantecati in padella con un sugo a base di pomodori, aglio, olio, peperoncino ed erbette selvatiche.
Lo stand gastronomico organizzato dal Rione Poggiarello presso la Villa Comunale di Tolfa, aprirà i battenti alle ore 20.30 con un menu fisso molto interessante.
Si parte da un antipasto realizzato con prodotti tipici del territorio, non potranno mancare le protagoniste della sagra, le ghighe con pomodoro e erbette selvatiche, per secondo si potrà scegliere tra il maialino arrosto o le lumache, per chiudere dolci della casa.
La serata sarà indimenticabile, animata dai famosi “Quelli della Parolaccia” ci sarà da divertirsi tra scambi ti battute e le prese in giro!
